栉风沐雨守茶心 ，匠心筑梦兴茶业

——访饶平县饶洋大窠里茶场总经理李诗忠

李诗忠，饶平县饶洋大窠里茶场总经理，是集国家高级评茶师、潮州市十大制茶名师、广东省高级评茶师学会主评大师、省级乡村工匠工程师等荣誉于一身的行业领军者。深耕茶业三十余载，他秉承祖辈技艺，以“绿色生态，健康好茶”为圭臬，将饶平北部高山的风土灵气，凝练为“花香蜜韵”的杯中至味。在他的带领下，茶场不仅获评“广东省五星级生态茶园”，设立“广东省博士工作站”，其技术团队更荣获“广东省工人先锋号”殊荣。作为行业标准制定者与非遗技艺传承人，李诗忠不仅是传统工艺的守护者，更是产业创新的开拓者。他以赤子之心联结数百农户，推广生态种植与标准化生产，将大窠里单丛茶打造为品质标杆，在乡村振兴的时代画卷中，绘就以茶富民、以茶兴业的动人篇章。

根植青山育嘉木，生态为笔绘茶卷

清晨的雾气还未散尽，海拔800米的大窠里茶山已苏醒。今年52岁的李诗忠，如同过去的三十年一样，踏着蜿蜒山径，深入这片滋养了他祖祖辈辈的茶园。茶树层叠，新绿初绽，空气里弥漫着清冽的草木气息。对他而言，这片山不仅是事业的起点，更是生命的根系与灵魂的归宿。

“我是这片茶山养育的孩子。”李诗忠的这句话，道尽了他与茶的一生情缘。打记事起，茶香便是家的味道，采茶、晒青、摇青、烘焙……父辈的劳作身影与古朴的制茶器具，构成了他童年最深刻的记忆。高中毕业后，虽曾外出闯荡，但心中那份对故土与茶的眷恋，终究将他唤回。他深知，自己的价值与幸福，深植于这莽莽茶山之中，唯有在这里深耕，方能不负此生。

回归，不是简单地重复，而是责任的开启。创业之初，从两三亩自留地起步，李诗忠面临的不仅是资金的匮乏，更是理念的碰撞。在那个追求产量的年代，他选择了另一条路——生态之道。

“头戴帽、腰缠带、脚穿鞋”，这句流传在茶人中的古语，被他赋予了新的生命。山顶保留原生林木以涵养水源，山腰间种树木花草以维系生态链，山脚维护植被以保持水土。他拒绝使用化学除草剂，坚持人工除草，甚至专门种植广金钱草作为绿肥，以草养地，以虫治虫。当别的茶园追求“干净整洁”时，他的茶园却杂草丛生、虫鸣鸟叫。

这份“执拗”曾不被理解。不使用农药的茶园一度虫害肆虐，茶叶减产。有人劝他放弃，但他坚信自然的平衡力量。“土地是有记忆的，你如何对待它，它就会如何回报你。”数年坚持后，奇迹发生了——茶园生态恢复平衡，茶树在健康的环境中茁壮成长，茶叶的内含物质愈发丰富，茶汤的滋味更加醇厚。

如今，最初的两三亩自留地，已在他手中发展为拥有超六百亩生态茶园、两千六百平方米现代化厂区的标杆企业，并获评“广东省五星级生态茶园”。前来参观的茶农络绎不绝，他们探寻的是一种可持续发展的可能。而这一模式的生命力，在极端气候下展现出惊人韧性：2023年春季，当整个凤凰茶区因罕见干旱减产近三成时，大窠里茶园却凭借健康的土壤生态系统，实现了产量的逆势增长。

李诗忠用事实证明了：最好的管理，是顺应自然；最好的品质，源于健康的土地。这不仅是关于一片茶园的种植之道，更隐喻着一种深刻的发展哲学：唯有尊重规律、守护根本，方能抵御风雨，收获真正持久而丰厚的回报。

匠心淬炼一叶香，非遗技艺铸灵魂

如果说生态管理是为好茶铸就了“风骨”，那么精湛的制茶工艺，便是为其注入“灵魂”。在李诗忠看来，凤凰单丛茶“形美、色翠、香郁、味甘”的盛名，绝非天生，而是“做”出来的艺术。

“要看茶制茶”，这是李诗忠常挂在嘴边的话。从鲜叶采摘的时辰——“早不采，晚不采，雨天不采”，到晒青失水率的精确控制；从做青环节中叶温与水分变化的敏锐感知，到杀青火候的精准拿捏；再到揉捻的力度、炭焙的工夫……每一个环节，都是时间与经验的交响。

做青，是形成单丛茶独特香气与韵味的关键。在传统摇青车间里，李诗忠时常通宵达旦，观察着竹筛中茶叶的每一次碰撞与静置。叶片边缘的“红变”程度、散发出的香气类型，都是他判断发酵进度的密码。这需要极致的专注——听茶叶碰撞的声音，闻香气变化的层次，感受叶温细微的波动。

“机器可以模仿动作，却无法复制手掌与心灵传递的温度。”对于高端个性化产品，李诗忠始终坚持传统工艺的精髓。他的手，因常年与茶叶接触，已能敏锐感知最细微的变化；他的眼，能在灯光下准确判断发酵的进度；他的鼻，能分辨出数十种不同的香气类型。

这种极致匠心，结出了累累硕果。他制作的单丛茶，外形紧结油润，汤色橙黄明亮，香气清高持久，滋味醇厚甘爽，山韵蜜味显，饮后回甘生津，余韵悠长。作品屡获殊荣：“广东十大好春茶”、“粤茶杯”金奖、各类质量评比特等金奖……更难得的是，他攻克了单丛茶易“返青”的技术难题，使茶叶品质更加稳定。

作为潮州市十大制茶名师、广东省主评大师，李诗忠对“大师”二字有着深刻理解：“良好的人品、精湛的工艺、文化的传承、行业的引领、尊古的创新。”他不仅精研技艺，更系统梳理单丛茶的审评体系，坚持用“外形、汤色、香气、滋味、叶底”五个因子科学评茶，为行业树立了客观的品质标尺。

如今，作为县级非遗专家组成员，李诗忠肩负起了技艺传承的使命。他相信，真正的传承不是简单的模仿，而是在理解精髓基础上的创新与发展。每一次摇青，每一次炭焙，都是与祖先的对话，也是对未来的承诺。

联农带农兴桑梓，共富茶香漫山乡

个人的成功，并未让李诗忠止步。他心中始终萦绕着一个更大的愿景：让家乡的茶山真正成为富民的金山银山，让饶北山区的每一位茶农，都能因茶而获得尊严与富足。身兼县政协常委、市劳模宣讲团成员等多重社会职务的李诗忠，将这份责任感化为更坚实的行动。

“致富不忘桑梓情”。早在2012年，李诗忠便开始有意识地联结周边茶农。他深知，分散的农户难以形成规模与品牌效应，只有将大家组织起来，统一标准、提升品质，才能跳出低价竞争的泥潭。他创办的饶洋大窠里茶场技术组，这支后来荣获“广东省工人先锋号”殊荣的团队，成为推动这一进程的核心引擎。

技术组的六名成员，包含高级技工，常年奔走于各个茶园与初制所。他们为签约茶农提供持续的辅导与全方位的支持：从生态茶园的管理理念、有机肥的使用方法，到标准化采摘要求、传统工艺的改进细节。对于设备落后、工艺不精的农户，茶场甚至直接以高于市场价收购茶青，由技术组统一加工，确保最终产品的品质。李诗忠说：“我们的目的，不是要收购多少茶叶，而是要教会大家怎么种出、做出好茶。”

从最初的5户，到如今的五百多户，联结的版图不断扩大。自2017年起，茶场每年举办十余场种植、加工技术培训，累计辐射茶农超万人次。茶农们坦言，过去单打独斗，茶叶品质参差，售价低迷；如今依循李诗忠的标准，品质实现跃升，收入显著提高。2023年，许多合作农户的年收入实现了从十万元到二十万元的跨越，增长率达100%。这不仅改变了单个家庭的命运，更有效推动了整个饶北地区茶业综合产值的提升。

李诗忠的带动，是全方位、立体化的。他发起成立相关联盟，吸引更多农户加入；他与院校合作，建立电商实践基地，培养年轻人才，拓展线上销售渠道；他积极推动“公司+农户+基地”的模式，让茶农成为产业链上稳定受益的一环。在他的引领下，一片茶叶，正悄然改变着山区的发展面貌，成为乡村振兴中最活跃的因子。

这套以品质为核心、以共享为纽带的发展模式，不仅带来了显著的乡村蝶变，也铸就了坚实的商业基石。在李诗忠的带领下，茶场营业收入在短短数年间实现了从200万到1500万的跨越，增速高达600%。这无疑证明，他的道路——一条融合了传统匠心、生态智慧与共富初心的道路，是一条可持续、富有生命力、且具有深远示范价值的成功之路。

守正创新谋未来，科技智慧拓新天

站在荣誉的顶峰，李诗忠的目光投向更远的未来。他清醒地认识到，传统农业必须拥抱现代科技与市场趋势，方能行稳致远。他的企业发展蓝图，清晰地划分为“双轮驱动”战略：一手坚守高端个性化精品，一手开拓大众化、标准化供应链市场。

对于高端线，他继续深挖凤凰单丛十大香型及两百多个细分品种的魅力，坚持传统工艺，打造品质天花板，满足资深茶客与高端礼品市场的需求。而对于更具规模潜力的市场，他展现出拥抱创新的魄力。2024年，茶场获批设立“广东省博士工作站”，这成为其科技转型的关键支点。在他的擘画下，一场融合传统智慧与现代科技的产业升级正在展开：引入物联网设备构建智慧茶园，实现精准管理；与中国工程院院士刘仲华团队等顶尖科研机构深度合作，探索利用AI技术优化关键工艺，在保障品质前提下推动标准化生产；依托博士团队的研发能力，深入开发茶食品、护肤品等高附加值衍生品，延伸产业链条；同时，建立数字化溯源体系，让每一片茶叶从茶园到茶杯的旅程清晰可见，构筑坚实的品质信任。

此外，李诗忠积极投身行业基础建设，其茶场作为主要起草单位，参与了《岭头单丛茶生产技术规程》等团体标准的制定，从源头规范产业健康发展。他还肩负起文化传承使命，作为县级非遗认证专家，致力于传统制茶技艺的保护与活态传承。

在夯实了产业与文化的根基之上，面向未来，李诗忠的规划明确而务实。他强调，接下来的核心，是持续推动单丛茶生产的“标准化”与“智能化”。针对大宗产品，他将引入机制机采，利用AI智慧来编程做青环节，在稳定品质的同时大幅降低成本。同时，他决心建立一套完整的数字化溯源系统，为每一批茶叶标注产地、树龄、采摘天气与制作师，让每一口茶都成为一份清晰的信任。这一切，都汇聚于一个更大的愿景：将饶平打造成中国单丛茶的核心原料基地与品质标杆，让这杯潮州高山的“幽兰之香”，不仅风行全国，更能沿着“一带一路”飘向世界。

李诗忠坚信：“中国不缺好茶，缺的是让老百姓消费得起的、有诚信的好茶。”这份事业，既关乎空间上的远渡重洋，更关乎时间里的静守与开创。在这条道路上，李诗忠仿佛一位与时间对话的匠人，将三十年光阴窖藏进茶叶脉络。未来，这缕源自潮州高山的幽兰之香，必将在时光中沉淀，在创新中绽放，飘向更远的世界。

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