彭氏蒸鸡又名氧吧鸡，是传承多年的老味道。精选 180 天散养的胡须鸡，高温之下更逼出丰盈汁水，随后悉数淋回鸡身，让每一寸皮肉都裹着鲜醇。

起锅烧油，鱼骨被裹粉入油锅，炸得通体金黄，酥香得能嚼出咔哧声，再取净肉切片，与鲜嫩、爽口的配菜同炒，既有广式小炒的锅气又带咸香酥脆的勾人余味。

1985年11月28日鹭园酒家成立至今，

始终坚守着老传统粤菜里那份融于骨血的讲究与细腻，成了鹭江人舌尖上的集体记忆，

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